Hvorfor ikke bake en eplekake til epledagen 17.oktober og inviter noen gode venner på kaffe?

Det finnes mange varianter av eplekaker og paier. Her kommer en oppskrift som er enkel og god, og som du "ikke" kan mislykkes med. Hvorfor gjøre ting vanskelig når det kan være enkelt?! Er du ingen kløpper med bakesleiva, er det heldigvis lenge til 17.oktober...Kakeoppskriften har gledet meg i mange år, men kilden kjenner jeg dessverre ikke.

Dette trenger du:

• 200 g smør
• 3 dl sukker
• 3 egg
• 3-4 dl hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• 4 mellomstore epler
• Litt kanel, sukker og 50 g hakkede mandler til å strø oppå

Slik gjør du:

• Rør smør og sukker hvitt
• Rør inn eggene, ett og ett
• Ha i mel blandet med bakepulver
• Ha røren i en smurt rund form
• Skrell eplene, ta ut kjernehus og skjær i båter
• Legg eplebåtene oppå røren
• Dryss over sukker, kanel og hakkede mandler

Stekes i ovn, 200 grader ca. 45 minutter. Serveres lun med is!

For å oppnå et godt bakeresultatet, bør ingrediensene være tempererte - ha samme temperatur. Don't break a leg!

Urtekjeks

Du trenger:

• 1/2 l hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ss karve, eller en blanding av oregano og timian (andre kryddersorter kan selvfølgelig benyttes)
• 4 dl smeltet smør
• 4 dl sukker
• 1 ss revet sitronskall
• 1 egg
• 2 ss melk

Slik gjør du:

• Bland mel, salt, bakepulver og urtene for seg
• Rør smøret med sukkeret og sitronskall
• Bland inn egg og melk
• Rør melblandingen i litt etter litt.

Deigen settes i små klatter med to teskjeer på smurt plate som settes nederst i varm stekeovn. Stekes ca. 15 minutter ved 200 grader til de er lysebrune. Er du så heldig å ha tørkede villplanter på lager, kan dette bli utrolig spenstige kaker. Server en kopp urtete til småkakene som vil forsterke smak og velvære!

Kilde: Inger L. Egeland og Steinar Myhr

Prostens beste kjeks fra Vågå - 1700 tallet

Her kommer en svært gammel småkakeoppskrift jeg fikk av ei hjertegod, hundreårig bondekone for 25 år siden. Hun har forlatt oss, men kakene hennes lever. Det blir liksom ikke jul i heimen hvis jeg ikke har noen eksemplarer av prostens kjeks. Enkel å lage, men en bit - og du er hekta... Har aldri opplevd å bli servert disse kakene selv om oppskriften må ha vært i bruk i flere hundre år. Kanskje er det en Vågåvariant som har blitt i Vågå! Nå vil jeg gi den til deg slik at kakene også kan overleve meg. Ingrediensene er av det "kostbare" slaget, og var derfor ikke myntet på småkårsfolket, men prosten... Lykke til og fred over hennes minne!

Du trenger:

• 1/2 kg meierismør (godt smør) som halvsmeltes
• 1/4 kg melis
• 100 gr. uskollede mandler
• 1/2 kg hvetemel
• 1 egg

Slik gjør du:

• Pisk egg og melis hvitt
• Grovhakk mandlene
• Tilsett smør (halvsmeltet), hvetemel og mandler (uskollet)
• Rør sammen - ikke pisk
• Settes på plate ved hjelp av en ss
• Trykk med gaffel dyppet i vann
• Stekes til de begynner å bli lysebrune i kantene

Jeg anbefaler å prøvesteke noen eksemplarer først. Kakene må ikke bli for store. Bruk temperaturen du vanligvis bruker til småkakebakst ca. 175 til 180 grader. Prøv deg fram. Kakene bør sette seg litt før du legger de over på rist.

Enkelt ikke sant, men sprøtt og godt. Hvorfor ikke overraske din kjære med en godbit til kaffen?!